吃jier啦！云南人的快乐来了

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每逢6月，云南省政府食品安全办的“专属”短信、各种预防野生菌中毒的消息，甚至某天下了一场雨，这些在云南人眼里，便是一年一度的吃jier（云南方言：菌子）狂欢信号！此时的云南，往往凭借野生菌之力在网络上掀起话题热潮，甚至夺得“赛季冠军”。

菌子到底带给云南人多少快乐？

【资料图】

每一片没长大的菌子旁，可能都会有一个守着睡觉等它长大的云南人，怪不得有网友评论：5点上山都找不到菌子。走进山林，相信每个云南人看见鼓起的草垛，都会忍不住扒拉一下，捡到了开心不已，扑空了也不气馁。但如何找到菌子，堪称一门技艺，稍有不慎踩过去，便与菌子失之交臂。有人好奇：近视眼能采菌子吗？可以，主打一个参与。捡菌，更多的是一种体验，不管捡没捡到，丝毫不会影响云南人找菌的热情和欢乐。

再说吃菌，“高端的食材，往往只需最简单的烹饪。”干炒、火锅、油炸，在云南，每种菌子都有属于它的品味方式。爆炒牛肝菌、干巴菌最香；油炸鸡枞百搭且美味；生吃松茸最鲜甜。松茸也是极少数可以生吃的野生菌之一。网友经常调侃“见手青刺身”“油炸见手青”，这些被列为云南人吃jier黑名单的方式，建议大家不要尝试！

“在云南吃菌子有三熟，菌子品种要熟，菌子要炒熟，去医院的路要熟。”对云南人来说，蛇爬过、没炒熟……无论如何，都不承认菌子有毒，这便是云南人对野生菌的偏爱。

倘若不幸“看见小精灵”，那或许还会获得“隔空捋线”“裸眼VR”“实景字幕”等技能。吃菌中毒那些事，不仅会成为当事人未来较长时间内茶余饭后的谈资，也会成为广大网友津津乐道的趣事。甚至云南医院对于野生菌中毒的救治，也成为了大家眼中的云南“四大王牌业务”之一。

但不容忽视的是，野生菌虽美味，食用要谨慎！每年仍有一些人因误食有毒野生菌而失去生命。在此，我们提醒大家，对不熟悉的野生菌要做到不采摘、不收购、不加工、不食用，谨防误食中毒！

安全吃jier，和云南人一起快乐！

摄影：普娅鑫杨峥其余均为资料图

供图：易门县融媒体中心江川区融媒体中心通海县融媒体中心

美编：张琪

撰文：郭星余窦崇尹

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